Stravování při cukrovce 1. typu – Základní informace

Na to, abyste správně porozuměli významu stravy při cukrovce 1. typu, tak je nutné podotknout, že inzulín, který se při cukrovce 1. typu předepisuje má...

Jedním z hlavních způsobů jak udržovat cukrovku 1. typu pod kontrolou je vhodná strava.

I když v současnosti existuje méně dietních omezení díky pokroku v inzulínové technologii, existují potraviny, kterým byste se měli zcela vyvarovat.
Při obou typech cukrovky existuje riziko hyperglykémie i hypoglykémie.

Jelikož při cukrovce 1. typu slinivka neprodukuje žádný inzulín, může hyperglykémie vzniknout velmi snadno. I přesto, že je cukrovka 1. typu kontrolovaná uměle dodávaným inzulínem, stále je třeba dbát i na stravování.

 

Strava při cukrovce 1. typu

Na to, abyste správně porozuměli významu stravy při cukrovce 1. typu, tak je nutné podotknout, že inzulín, který se při cukrovce 1. typu předepisuje má většinou 18 až 24 hodinový účinek postupného uvolňování (lze sehnat od 3 až nad 24 hodin postupného uvolňování).

To znamená, že nejen strava, ale i správné načasování hraje roli při správné léčbě diabetu 1. typu.

Inzulín, který užíváte snižuje hladinu glukózy v krvi bez ohledu na to, zda jíte nebo ne. To znamená, že musíte “hrát na dvě strany”. Jednak je třeba nejíst příliš, aby nevznikla hyperglykémie a na druhou stranu ani příliš málo, aby nevznikla hypoglykémie.

V jednoduchosti platí, že netřeba jít ani do jednoho extrému.

…ale jak se těmto extrémům vyvarovat?
Existuje několik možností:

  • Buďte si vědom toho, jaký inzulín užíváte
  • V případě jídla s větším obsahem rychlých sacharidů mějte u sebe vždy inzulín s rychlou vstřebatelností
  • Zaměřte se na sacharidy s pomalým uvolňováním
  • V případě hypoglykémie mějte u sebe 15g rychle vstřebatelných sacharidů
  • Pravidelně si měřte glykémii, abyste měli přehled o tom, jaký má strava vliv na hladinu glukózy v krvi

 

Sacharidy a cukrovka 1. typu

Potraviny můžeme v jednoduchosti rozdělit podle obsahu bílkovin, sacharidů a tuků. Z těchto 3 složek mají na hladinu glykémie největší vliv logicky sacharidy a proto je jim třeba věnovat zvýšenou pozornost.

Existují tři základní typy sacharidů:

  1. Škrob
  2. Cukr
  3. Vláknina

Všechny tyto tři typy jsou důležité pro udržení cukrovky pod kontrolou. Kromě určitých druhů vlákniny se všechny sacharidy po strávení přemění na glukózu, která se vyplaví do krve.

Čím jsou sacharidy snadněji stravitelné, tím rychleji vstoupí do krve a způsobí prudký nárůst glykémie. Proto je třeba zaměřit svou pozornost primárně na sacharidy, které se absorbují postupně.

Na druhé straně, pokud vynecháte jídlo nebo se nacházíte někde, kde není možné jíst, je třeba mít u sebe také rychle stravitelné sacharidy, aby nedošlo k hypoglykémií.

Tak, jako i při cukrovce 2. typu platí, že zaměřit byste se měli na potraviny, které obsahují kromě samotných sacharidů i vlákninu, díky které je uvolňování glukózy do krve postupné.

Při mnoha potravinách se používá takzvaný glykemický index, který odráží rychlost vstřebání sacharidů. Většinou platí, že čím více vlákniny nebo tuku potravina má, tím je glykemický index nižší a taková potravina zvedá glykémii postupně a ne najednou.

Dále je možné rozlišovat sacharidy i podle jejich hustoty v dané potravině. V některých potravinách se tedy koncentrují sacharidy ve vysokém množství a v jiných je koncentrace sacharidů zase malá.

Obecně platí, že vaše glykémie během dne by se měla pohybovat v rozmezí 70 až 100mg/dl nalačno, do 130mg/dl před jídlem během dne a dvě hodiny po jídle by neměla být vyšší než 180 mg/dl.

Ovoce

Nenechte se oklamat fruktózou v ovoci. Na první pohled se může zdát, že jíst ovoce není při cukrovce moc dobrý nápad.

Opak je však pravdou.

Díky tomu, že fruktóza v ovoci je “zaobalená” dalšími živinami, tak se nemusíte obávat škodlivého vlivu fruktózy na organismus. Stejně jako u jiných sacharidových potravinách, tak i ovoce má je glykemický index rozdílný.

Obecně platí, že byste měli vybírat ovoce s nízkým nebo středním glykemickým indexem.

Příklady ovoce s nízkým GI.

  • Třešně
  • Švestky
  • Jablko
  • Hrušky
  • Pomeranče
  • Kiwi

Príklady ovocia so stredným GI.

  • Ananas
  • Mango
  • Banán
  • Grep

Zelenina

Zeleninu můžeme rozdělit na škrobovou a bezškrobovou. V případě, že uvažujete o zelenině jako o zdroji sacharidů, tak byste se měli zaměřit na zeleninu s vyšším obsahem sacharidů.

Berte ale na vědomí, že v tomto případě je třeba započítat zeleninu do celkového denního příjmu sacharidů, který může záviset na mnoha faktorech.

Pokud chcete jíst zeleninu jen jako zdroj vitamínů a antioxidantů, potom zvolte bezškrobovou zeleninu, která má na vaši glykémii minimální vliv.

Příklady škrobové zeleniny

  • Řepa
  • Hrách
  • Dýně
  • Kukuřice
  • Mrkev
  • Brambory
  • Fazole
  • Čočka

Příklady bezškrobové zeleniny

  • Brokolice
  • Rajčata
  • Celer
  • Okurka
  • Hřiby
  • Artičoky
  • Chřest
  • Řepa
  • Květák
  • Mrkev
  • Okurky
  • Baklažán
  • Paprika

 

Celozrnné výrobky

Výhodou celozrnných potravin je jejich schopnost postupného uvolňování sacharidů do organismu. Kromě tohoto efektu mají mnohem bohatší nutriční profil.

Při zpracovávání celozrnných výrobků nedochází k odstranění otruby a klíčků co v nich udržuje mnohem více vitamínů a vlákniny.

Příklady celozrnných výrobků

  • Ovesné vločky
  • Hnědá rýže
  • Quinoa
  • Celozrnný chléb
  • Výrobky ze špaldové mouky

 

Bílkoviny a cukrovka 1. typu

Bílkoviny jsou důležitou součástí stravy a starají se o správnou funkci svalstva a regeneraci tkáně. Při nedostatku inzulinu dochází ke katabolismu (rozkladu) bílkovin z důvodu glukagonu, který zvyšuje leucin a oxidaci fenylalaninu.

Z toho důvodu je třeba dordržiavať potřebnou hladinu inzulínu a přijmout dostatečné množství bílkovin.

Navíc nedostatečná hladina inzulínu může vyústit ke zvýšení glykémie v důsledku přijatých bílkovin, takže na to, aby bílkoviny měli při cukrovce 1. typu správný efekt je nutné také udržovat hladinu inzulínu na přijatelné úrovni.

Potraviny s vysokým obsahem bílkovin

Některé potraviny, které se doporučují pro diabetiky jako “dobré zdroje bílkovin” obsahují nadměrné množství tuků. Je proto zavádějící doporučit denně sníst 200g plnotučného sýra. I když je sýr bohatý na bílkoviny, obsahuje zároveň mnoho nasycených tuků.

Proto se zaměřte na potraviny, které pokud neobsahují čisté bílkoviny, tak zároveň neobsahují ani škodlivé tuky.

Mezi zdravé (nebo přijatelné) zdroje bílkovin patří například:

  • Vejce
  • Libové maso
  • Luštěniny
  • Nízkotučné mléčné výrobky

 

Tuky a cukrovka 1. typu

Na rozdíl od cukrovky 2. typu postihuje cukrovka 1. typu lidí, u kterých není taková prevalence nadváhy.

I přesto je třeba, abyste to s tuky nepřeháněli. Přitom se jedná hlavně o nasycené tuky, které v těle vytvářejí oxidační stres a mohou narušit průběh vstupu glukózy do buněk.

Ačkoli tuk nezvyšuje přímo hladinu glukózy v krvi, tak jeho nadbytek může zhoršit využitelnost glukózy, což může vést ke zhoršení kontroly glykémie.

Navzdory všem těmto faktům je konzumace tuku nezbytná a pro organismus potřebná. Vliv na celkové zdraví však spočívá v typu přijatého tuku a v jeho množství.

Primárně je třeba se zaměřit na potraviny, které obsahují nenasycené mastné kyseliny.

Mezi tyto potraviny patří například:

  • Ořechy
  • Ryby
  • Vejce
  • Semínka
  • Panenský olivový olej
  • Avokádo

Tento článek pojal základy stravy při cukrovce 1. typu, avšak toto téma je mnohem obšírnejší a mnohé otázky zůstaly stále nezodpovězené. Jednou z podstatných součástí stravování je i množství přijaté stravy během dne a také velikost porce na jedno jídlo.

Podle složení stravy je následně možné určit dávky inzulínu a tím se vyvarovat hyperglykémií. Tyto a další témata postupně rozebereme v dalších článcích.

P.S. Více o stravě a jejím dopadu na cukrovku se lze dočíst i v knize Dia receptů, která Vám pomůže prohloubit znalosti o zdravém stravování.

Leave a comment